Kako postati kuhar

Tržnici kažu da popularnost bilo kojeg restorana počiva na „tri stupa“: dobra usluga, atmosfera institucije i vještina kuhara. Ponekad ova vještina može učiniti restoran posjećenim, čak i kada ostale komponente uspjeha nisu savršene, ali za to se, naravno, kuhar treba jako potruditi. Jasno je da su takvi stručnjaci uvijek traženi, a njihov rad vlasnici restorana cijene vrlo visoko.

Značajke profesije kuhara

Mnogima se čini da kuhar ne treba posebno obrazovanje - dovoljno je samo da uspije kuhati i voljeti ovo zanimanje, poput milijuna domaćica, oduševiti svojim domaćim izvrsnim jelima. Ali ovo je mišljenje pogrešno. Prvo, velika je razlika između kuhanja večere za nekoliko ljudi i kuhanja za nekoliko stotina ljudi, uključujući i tehnološku. Drugo, asortiman jela koja kuhar može biti spreman je desetak, ako ne i stotine puta širi od bilo kojeg kućnog menija. Treće, kuhar najvišeg razreda praktički ne koristi gotove recepte i mora biti u stanju improvizirati, ali tako da su nova jela koja stvara ukusna. A za to je potrebno znati mnoge tajne toplinske i mehaničke obrade proizvoda, njihovu kompatibilnost i potrebne omjere. I četvrto, najvažnija stvar bez koje ni osoba koja zna sve ove nijanse nikada ne može postati dobar kuhar, ovo je urođeni talent za kuhanje.